今はやりの、富士山のお皿に柿の葉寿司をのせ、
昨夜の煮物の残り野菜を使った簡単豚汁を
大きな朱の漆椀に入れると立派な一品に。
厚めの卵焼きが箸休め。
そして、デザートは
とらやの秋の味覚、クリ羊羹。
ひとり膳は一人で食べるから、ひとり膳というのではない。
ひとり分ずつお膳にのせてサーブするからひとり膳なのだ。
昔はこうやって、ひとり分を残さず食べることをしつけられた。
今はひとつ盛りを家族で小皿に取り分ける。
何度もお替わりするうちにとりすぎて残すことも。
昔の人は食べ物を大事にする知恵を
ひとり膳というカタチで、日々の暮らしに活かしていたんだなあ。
今夜は、有田焼の入りこ碗に煮物、汁物、ご飯をいれて、赤のひとり膳。
煮物は筑前煮。福岡ではよくお正月に食べる料理で「がめ煮」という。
上京したての１９歳のころ、小料理屋で「がめ煮」といって注文したら、
「亀は扱っていません」といわれた。亀か。
所変わればだなあと思ったことを今でも思い出す。
鶏肉と根菜類の煮物は体にいいからと
子供のころよく食卓にあがった一品。
ダシは茅の舎（かやのや）の野菜だし。
これは忙しい主婦には本当に強い味方だ。
料亭のような味に仕上がる。
「体は食べたものでしかつくられない。
だから、いつもきちんと食べなさい。」
明治生まれの祖父の口癖だった。
確かに。先人はいつも正しい。
ジャンクフードでおなかを一杯にしていた若い頃より、
少量でも手料理を食べている今のほうが体調がいい。
からだはまるでリトマス試験紙のようだ。
今年の中秋の名月は9月22日だったのだが、
忙しさにかまけて、ススキも飾らず、過ぎてしまった。
毎月の行事をきちんとすると、心もととのう
という先人の知恵を、
せめて9月中に実践しておかなくちゃ、というので、
とらやの栗の和菓子を買ってきた。（これでいいのかなあ？）
お月見は包みからスタートした。
栗名月の十三夜を祝う、栗を使った和菓子と兎がデザインされた薯蕷饅頭。
400年続いたとらやが支えてきた丁寧な暮らしがみえる。
小さな和菓子が運んでくれた豊かな時間、
こうやって、丁寧に暮らすことが
これからは大切だなあ、と実感。
毎月の行事は心の深呼吸、忙しがってばかりじゃ、損するね。