丁寧に暮らす。の最近のブログ記事

紺のひとり膳は豚汁

2012/10/04 22:10

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今はやりの、富士山のお皿に柿の葉寿司をのせ、

昨夜の煮物の残り野菜を使った簡単豚汁を

大きな朱の漆椀に入れると立派な一品に。

厚めの卵焼きが箸休め。

そして、デザートは

とらやの秋の味覚、クリ羊羹。

ひとり膳は一人で食べるから、ひとり膳というのではない。

ひとり分ずつお膳にのせてサーブするからひとり膳なのだ。

昔はこうやって、ひとり分を残さず食べることをしつけられた。

今はひとつ盛りを家族で小皿に取り分ける。

何度もお替わりするうちにとりすぎて残すことも。

昔の人は食べ物を大事にする知恵を

ひとり膳というカタチで、日々の暮らしに活かしていたんだなあ。

 

 

 

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赤のひとり膳

2012/10/03 21:09

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今夜は、有田焼の入りこ碗に煮物、汁物、ご飯をいれて、赤のひとり膳。

煮物は筑前煮。福岡ではよくお正月に食べる料理で「がめ煮」という。

上京したての19歳のころ、小料理屋で「がめ煮」といって注文したら、

「亀は扱っていません」といわれた。亀か。

所変わればだなあと思ったことを今でも思い出す。

 

DSC06101.JPG鶏肉と根菜類の煮物は体にいいからと

子供のころよく食卓にあがった一品。

ダシは茅の舎(かやのや)の野菜だし。

これは忙しい主婦には本当に強い味方だ。

料亭のような味に仕上がる。

 

「体は食べたものでしかつくられない。

だから、いつもきちんと食べなさい。」

明治生まれの祖父の口癖だった。

確かに。先人はいつも正しい。

ジャンクフードでおなかを一杯にしていた若い頃より、

少量でも手料理を食べている今のほうが体調がいい。

からだはまるでリトマス試験紙のようだ。

 

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今年の中秋の名月は9月22日だったのだが、

忙しさにかまけて、ススキも飾らず、過ぎてしまった。

毎月の行事をきちんとすると、心もととのう

という先人の知恵を、

せめて9月中に実践しておかなくちゃ、というので、

とらやの栗の和菓子を買ってきた。(これでいいのかなあ?)

お月見は包みからスタートした。

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栗名月の十三夜を祝う、栗を使った和菓子と兎がデザインされた薯蕷饅頭。

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400年続いたとらやが支えてきた丁寧な暮らしがみえる。

小さな和菓子が運んでくれた豊かな時間、

こうやって、丁寧に暮らすことが

これからは大切だなあ、と実感。

毎月の行事は心の深呼吸、忙しがってばかりじゃ、損するね。

 

 

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プロフィール

蟹瀬 令子

かにせ れいこ

上智大学文学部英文学科後、博報堂に入社し、コピーライターやコピーディレクターとして活躍。1999年、「ザ・ボディショップ」を日本で展開するイオンフォレストの代表取締役社長に就任。
ケイ・アソシエイツ代表として、外資系企業、および国内企業のブランディング、マーケティングを手がける。2007年スキンケアブランド、LENAJAPONを立ち上げ現在にいたる。

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